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Recette de la pâte à crêpes au Thermomix

Ingrédients pour 20 crêpes environ : 250 g de farine, sel, 1 c à soupe d'huile, 2 oeufs, 500 g de lait, 1 arome au choix (rhum, zeste orange, flleur d'oranger, vanille....)

Réalisation :

• Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 20sec/vitesse 6
• Laisser reposer la pate 60 mns
• la pâte doit être liquide, si trop épaisse rajouter un peu de lait.

Recette du livre A table avec thermomix

Recette des gaufres de la foire (thermomix) :

Ce sont des gaufres compactes, on peut les alléger en augmentant légèrement l'eau. 

Ingrédients pour 10 gaufres : 20 g de levure boulangère fraiche, 200 g d'eau tiède, 400 g de farine, 125 g de beurre fondu, 25 g de sucre glace, 2 oeufs entiers, 1 c à c de sel, 1 c à soupe d'extrait de vanille, 120 g de perle de sucre ( sucre à chouquettes).

Recette : 

• Emietter la levure dans le bol, verser l'eau et chauffer 37°/2mn/vit3
• Ajouter tous les ingrédients sauf les perles de sucre et pétrir 3mn//petrin
• Laisser lever 2 h dans le bol. A la fin de ce temps incorporer délicatement le sucre à chouquettes à l'aide de la spatule. Laisser reposer à nouveau 30 mns
• Faire chauffer le gaufrier, verser 2 c à soupe de pate par gaufre. 
• A déguster avec du sucre glace, nature, chocolat, chantilly .....

Réalisé avec le livre Vorwerk, 50 recettes de famille

MOUSSAKA AU BOEUF, recette pour 6 peronnes environ

Ingrédients : 500 à 600 g de boeuf haché, 3 aubergines, 500g de tomates, 1/2 l de lait, 2c à s de farine, beurre, huile d'olive, 2 oignons, 2 gousses d'ail, rhym, laurier, sel, poivre

Réalisation :

• faire suer les oignons dans l'huile d'olive, une fois qu'ils sont translucides y ajouter l'ail écrasé, le thym, le laurier et la viande hachée. Faire revenir sur feu vif, puis incorporer les tomates (et leur jus si elles sont en boite, sinon un peu d'eau). Saler, poivrer et faire mijoter 20 à 30 mns à feu doux.
• Pendant la cuisson, laver les aubergines, avec l'économe enlever la peau un passage sur deux (afin d'en conserver un peu pour qu'elles se tiennent à la cuisson). Mettre de l'huile d'olive dns le fond d'un poele et y faire revenir les aubergines coupées en rondelle d'1 cm environ. Elles doivent légèrement griller.
• Réaliser une sauce béchamel (sauce béchamel au thermomix) ou , faire un roux avec le beurre et la farine, y ajouter le lait en mélangeant au lait. Quand la sauce a épaissie, saler et poivrer.
• Dans un plat à gratin beurré, alterner une couche d'aubergine, une couche de viande à la tomate, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'ingrédients.
• Verser la sauce blanche par dessus dans laquelle on peut y incorporer du parmesan ou du gruyère rapé.
• Mettre du fromage rapé (brebis ou vache) pour terminer et enfourner à four chaud (180° ), 45 mns.
• Sortir du four et servir aussitôt   

Et bon appétit !

SAUCE BECHAMEL AVEC LE THERMOMIX

Pour 6 personnes, 

Ingrédients : 60 g  de farine, 40 g de beurre, 500 g de lait, 1 pincée de noix de muscade (facultatif), sel, poivre

Réalisation : Mettre tous les ingrédients dans le bol et  chauffer 7 min/90°/vitesse 4

C'est prêt à être utilisé !

Recette réalisée au Thermomix ( du livre les soupes en 4 saisons) :

Soupe à l'oignon à la marocaine.

Plus qu'une entrée cette soupe est idéale pour le diner, même en plat principal.

Ingrédients : 500 g d'oignons, 40 g d'huile d'olive, 400 g de tomates, 100 g de petits pois, 100 g de pois chiches, 1c à c de cumin, 1c à c de ras-el-hanout, 1 c à c de sel, 600 g d'eau.

• Mettre les oignons coupés en deux dans le bol et mixer 5 mns/vitesse 5
• Racler les parois du bol avec la spatule, ajouter l'huile d'oilive et régler 5 mns/Varoma/cuillère
• Ajouter les tomates coupées en petits morceaux avec le reste des ingrédients, et cuire 18 mn/100°//
• Servir aussitôt.                              

Recette réalisée au Thermomix, à partir du livre " Les soupes en 4 saisons", pour ma part j'y ai ajouté de la crème fraiche et des épices marocaines à la place du safran?

Ingrédients : 1 gros oignon, 30 g d'huile d'olive, 700 g de courgettes, 400 g d'eau, 1 dose de safran, 1 c à c bombée de sel, poivre et 40g de parmesan râpé.

Réalisation :

1) Préchauffer le four à 180 ° c

2) Commencer par le velouté : mettre l'oignon coupé en deux dans le bol et mixer 5 sec/vit 5

3) Racler les parois du bol avec une spatule, ajouter l'huile d'olive et programmer 4 mn/Varoma/cuillère

4) Pendant ce temps, laver et couper en morceaux assez gros les courgettes, les mettre dans le bol à la sonnerie et mixer 6s/vit4

5) Ajouter l'eau et régler 15 mn/100°/vit 1

6) Pour les tuiles au parmesan, étaler le fromage dans des cercles et mettre au four chaud 5mns, les tuiles doivent être légèrement dorées.

7) Sortir la plaque du four décoller les disques et les poser sur un rouleau à patisserie pour qu'elles prennent la forme de tuiles

8) A la sonnerie, ajouter le safran, le sel et le poivre (la cr-me fraiche si vous en mettez), mixer 1 mn/vit 10 en maintenant le gobelet avec un torchon

9) Servir le velouté dans accompagné de ses tuiles.

Bon appétit !

Voici une recette de Blanquette qui mijote, dans la cocotte en fonte, c'est mieux, que c'est bon de prendre le temps de cuisiner un bon petit plat familial !

1) Dégraisser sa viande au maximum, la mettre dans la cocotte avec un oignon piqué de clous de girofle, une ou deux carottes, du laurier, du thym.

2) Recouvrir d'eau froide, et mettre sur le feu pour porter à ébullition                

3) Ecumer le blanc à la surface de l'eau avec votre écumoire.

4) Mettre à feu doux et laisser cuire 2 heures minimum.

5) Mettre 50g de beurre et 2 c à s de farine dans une casserole, faire un roux. Prendre le bouillon de cuisson de viande et l'ajouter dans la casserole sur le feu pour faire une sauce qui se lie au fur et à mesure.

6) Retire le thym, l'oignon et le laurier de la cocotte t verser la sauce sur la viande, y ajouter un bon verre de vin blanc (ou 2) et laisser mijoter 10 mns environ.

7) Quelques minutes avant de servir y incorporer la crème fraiche (3 belles cuillères à soupe) et un jaune d'oeuf. Mélanger vivement.

8) C'est prêt, vous pouvez accompagner de pomme de terre, de riz ou autre..... Certains ajoutent aussi des champignons en fin de cuisson (en même temps que le vin).

Pâte sucrée

Cette recette de Pâte à tarte est idéale pour les desserts, je l'utilise quand j'ai besoin d'une pâte un peu sablée, notamment pour les tartes aux fruits.

Ingrédients : 250 g de farine, 100g  de beurre, 100g de sucre glace, 1 jaune d'oeuf, 1 pincée de sel, extrait de vanille.

Le sucre glace évite que ce soit granuleux contrairement au sucre cristallisé.

Réalisation :

Mettre le sucre t le beurre ramolli ensemble et les lier ensemble avec une spatule jusqu'à obtenir un mélange homogène. 

Y ajouter le jaune d'oeuf, et l'extrait de vanille puis continuer à mélanger.

Y incorporer la farine et le sel.

Terminer la pâte avec les mains, en la serrant contre les parrois du saladier et le repossant avec la paume vers le centre du saladier.

On obtient une boule de pâte que l'on laisse reposer 30 mns au frais avant de l'étaler soit à la main, soit au rouleau.