Cuisson du riz
Pour 120g de riz à shushis cru (8 à 10 shushi ou 2 roulaux de makis). préparation : 10 mn, cuisson : 20 mn, repos : 1h30 mn
Ingrédients : 120g de riz rond à sushi cru, 4 c à soupe de vinaigre de riz, 2 c à soupe de sucre semoule, 1 c à café de sel
Réalisation :
- Faites tremper le riz dans de l'eau froide durant 1 heure
- Pendant ce temps, faites chauffer le vinaigre de riz avec le sucre et le sel. Laissez cuire sans bouillir, jusqu'à dissolution complète du sucre.Laissez refroidir.
- Placez le riz dans une passoire. laissez égoutter 30 mns. Mettez le riz dans une casserole avec 12 cl d'eau.
- Couvrez, faites chauffer à feu moyen pour porter l'eau à ebullition et comptez 5 mnsde cuisson à partir de l'ébullition. Baissez le feu et laisser cuire à feu doux 5 mns sans oter le couvercle. Laissez ensuite reposer hors du feu, avec le couvercle encore 10 mns.
- Ajoutez le mélange vinaigre, sucre et mélangez délicatement sans écraser les grains. Laissez refroidir à tempéature ambiante.
