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(Recette prise dans le livre de grandes occasions de thermomix)

Ingrédients :

• le croustillant au speculos : 200 g de speculos, 80g de sucre de cassonade, 80 g de beurre
• Compote de pomme : 1 feuille de gélatine alimentaire, 1 bol d'eau, 100 g de sucre, 50g de beurre, 500 g de pomme golden épeluchées et coupée en morceaux
• Crémeux aux spéculos : 5 jaunes d'oeuf, 50 g de sucre, 2 sachets de sucre vanillé, 3 feuilles de gélatine, 1 bol d'eau, 300g de crème fraiche, 300g de lait 1/2 écrémé, 250 g de pâte de spéculos, cacao pour la déco si vous souhaitez.

Réalisation:

• Réaliser le croustillant au spéculos : Mettre tous les ingrédients du croustillant dans le bol et mixer 20 s/vit 5. Mettre l'appareil obtenu dans un plat à fond amovible, ou dans le fons d'un cadre, tasser bien à l'aide d'une spatule, d'un verre et mettre au frais 30 mns minimum.
• Réaliser une compotée de pommes : Mettre la gélatine dans le bol d'eau froide, pour qu'elle ramolisse. Pendant ce temps, faire fondre le beurre et le sucre dans une poële pour obtenir un caramel,  y ajouter les pommes et faire cuire à feu doux jusqu'à obtention d'une compote. Ecraser si besoin les pommes y ajouter la feuille de gélatine et bien mélanger. Quand la compote est froide, l'étaler sur le croustillant au spéculos. Mettre au frigo pendant une heure.
• Réaliser le crémeux au spéculos : Mettre les jaunes d'oeufs et le sucre dans le bol et mixer 2 mns/ vit 3. Mettre les feuilles  de gélatine à ramollir dans un bol. A la sonnerie ajouter la crème et le lait et chauffer 13mns/ 80°/vit 3. Ajouter la pâte à spéculos et les feuilles de gélatine bien essorées et mélanger 30 s/vit 4. Laisser tiédir et verser sur la comptée de pomme. Mettre au frais pendant 12 heures.
• Le lendemain, démouler en passant la lame d'un couteau autour du gâteau et décorer comme bon vous plaira.

Pour le pique nique le Wrap remplacera le traditionnel pain !

Le wrap vient du verbe anglais to wrap qui signifie envelopper. Le principe est d'envelopper les aliments dans une galette de mais, appelée tortilla (existe aussi à base de blé).

Voici une idée toute simple, goût très frais.

Ingrédients : Wrap (s'achète au rayon pain de mie, ou cuisine du monde), du poulet (un reste fera l'affaire), tomate, salade verte, sauce blanche, oigons selon les goûts de chacun.

Réalisation : Mettre sur la galette la sauce, salade, tomate et poulet coupés en petits dés et rouler la galette.

SIMPLISSIME ET REELLEMENT BON !

Alors là avec Thermomix, un vrai régal, voici une pâte à pizza qui nous a "bleuffée", j'ai pris la recette dans le livre "mille et une pate à pain" de Vorwerk:

Ingrédients : 10 g de levure de boulangère fraiche, 100 g d'eau, 100g de lait, 350 g de farine de blé, 1 c à soupe d'huile d'olive, 1/2 c à café de sel

Réalisation :

• Mettre la levure dans le bol avec l'eau et 10 g de lait et régler 1mn 30/37°/vitesse 2.
• A l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine, l'huile et le sel et mixer 2 mn// en ajoutant les 90 g de lait restant au bout d'1 mn.
• Sortir la pâte du bol en se farinant les mains, faire une boule et laisser reposer au moins une heure dans un saladier recouvert d'un torchon.
• Etaler la pâte, y mettre la garniture et cuire à four chaud (250°), quand on enfourne la pizza descendre le thermostat à 210 °, le temps de cuisson dépend de votre goût (cuit, pas trop...). L'idéal pour moi est 15 mns pour être croustillant à l'extérieure et moelleuse à l'intérieure.
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Voici une sauce simplicisme à réaliser, je l'ai mise dans des wraps pour un pique nique (agrémentée de poulet, salade verte, tomate)....

Ingrédients : 1/3 de concombre, 1/2 jus de citron, 1 yaourt blanc, 1 échalotte hachée, 1 gousse d'ail hachée,menthe, ciboulette, persil, sel, poivre

Réalisation :

1. Couper les concombres en petits dés très fins, faire dégorger avec un peu de gros sel, 30 mns
2. Hacher finement ail, échalotte, persil, feuilles de menthe, ciboulette
3. Mettre dans un blender, le yaourt nature non sucré, les herbes hachées, 1/2 jus de citron, sel, poivre et mixer.
4. Réserver dans un bol, y ajouter le concombre, mélanger et ajuster l'assaisonnement     
5. C'est prêt !

Pour les gourmands, pour varier on peut y ajouter une cuillère de mayonnaise .

Si vous n'avez pas de yaourt mais du fromage blanc c'est tout aussi bon !

Pâte à tartiner ou Nutella

Deux possibilités au thermomix, ou classique avec une spatule et une casserole !

Ingrédients : 200 g de pralinoise, 100 g de chocolat noir, 1 boite de lait concentré sucré (397 g), 30 g d'huile de noisette

Recette :

 Mettre tous les ingrédients dans une casserole ou au thermomix.

 Régler 4 mns/60 °/ ou  mettre à feux doux et mélanger jusqu'à obtention d'une crème                    Ensuite mettre 2 mns/60°/vit 2  ou battre avec un fouet à feu un peu plus fort

  Verser dans deux pots à confiture puis déguster

Se conserve à température ambiante

BON APPETIT !

Tarte aux poireaux/ parmesan sur son lit de moutarde à l'ancienne .....

Ingrédients : 1 pate à tarte brisée, un poireau, un oignon, une échalotte, huile d'olive, 25g  parmesan, 220 g de crème fraiche, 2 oeufs,  150 g de lard fumé, sel, poivre

Réalisation :

• Mettre dans le bol, le poireau coupé en gros morceaux, l'oignon et l'échalotte coupés en deux. Mixer 15s/vit 5
• Ajouter de l'huile d'olive et mettre sur 100 °//15 mns
• Etaler sa pate dans un plat à tarte et la badigeonner de moutarde à l'ancienne, couper le lard en morceaux
• A la sonnerie, mettre le poireau sur le fond de tarte
• Remettre le bol sur le thermomix, y casser deux oeufs, ajouter 220 g de crème fraiche, 25 g de parmesan, sel et poivre. Mélanger 15s/vit4
• Verser sur le lit de poireaux, oihgnos, échalotte, parsemer de parmesan pour ceux qui adorent le fromage et enfourner 40 mns à 200 °c.

Ingrédients pour cette recette :

Les ravioles : 300 g de farine, 3 jaune d'oeufs, eau, huile d'olive (recette en cliquant ici)

L'appareil à ravioles : 1 buche de chèvre frais, 4 tranches de jambon de serrano, poivre, sel, ciboulette

Le pesto : huile olive, pignons de pin, parmesan, ail, 1 bouquet de basilic frais

La salade : Roquette, huile d'olive, vinaigre de balsamique blanc

Pour la déco : piment d'espelette ou crème de tomates séchées ...

Réalisation :

• Faire les ravioles, tout d'abord, réaliser la pâte. Dans un saladier écraser le fromage de chèvre frais à la fourchette, y ajouter le jambon coupé en petits morceaux, de la ciboulette, saler, poivrer. Bien écraser l'ensemble pour obtenir  une jolie farce.
• Etaler la pâte à raviole à l'aide d'un laminoir, pour qu'elle soit très fine. Sur une plaquette y déposer des petites boulettes de la farce réalisée avec le chèvre. Poser une seconde pâte dessus et presser autour de la farce pour vider l'air. Donner ensuite la forme désirée à la raviole.

• Laisser reposer et préparer le pesto (recette ici)
• Faire bouillir un grand volume d'eau et plonger y les ravioles 2 minutes.
• Pour la sauce de la roquette : huile d'olive, vinaigre balsamique blanc, sel, poivre.
• Dresser celon vos envies 

Le pesto peut accompagner de nombreux plats, il est particulièrement utilisé pour la soupe au pistou ou avec des pâtes..... Une recette italienne, pleine de soleil !

Il peut être réalisé à la main dans un mortier, au blender (kitchenaid), au mixeur, au thermomix....

Ingrédients (pour un ramequin)  : 10 cl d'huile d'olive, 10 g de pignons de pin, 10 g de parmesan, 1 bouquet de basilic, 1 gousse d'ail pelée

Pour ma part je l'ai réalisé au blender celui-ci : 

Mettre les pignons, l'ail, le basilic et le parmesan dans le blender, mixer à grande vitesse ; puis monter la sauce à l'huile d'olive en l'intégrant en filet.

Idéal pour accompagner mes ravioles, voir ma recette de ravioles au chèvre et jambon de serrano, sauce pesto et sa roquette.