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Cette recette est pour une brioche de taille moyenne, et sucrée, pour un plat salé, il suffit de ne pas réaliser les étapes 3 et 7. Les temps de repos, il me semble qu'on dit de détrempe sont importants.... à ne pas négliger !

Ingrédients : 250 g de farine - 25 ml de lait tiède - 7 g de levure lyophilisée - 50 g de sucre en poudre - 50 g de sucre en grains - 1 pincée de sel - 3 oeufs entiers - 100 g de beurre mou.

Réalisation :

1 Dans la cuve du batteur muni de la queue de cochon mettre 175 g de farine, le sel et la levure. Ajouter le lait tiède et mélanger juste pour réhydrater la levure.

2 Ajouter les oeufs en une seule fois et mélanger.

3 Ajouter le sucre et mélanger pendant 3 mn à vitesse moyenne pour bien développer le gluten et hydrater les amidons

4 Ajouter maintenant dans la cuve le reste de  farine restant et mélanger à nouveau.

5 La pâte forme un amalgame qui commence à se détacher des bords. Il est temps d'ajouter le beurre mou mais pas fondu.

6 Lorsque le beurre est bien amalgamé saupoudrer la pâte avec 25 g de farine pour éviter le dessèchement de surface et laisser reposer la pâte 15 minutes.

7 Après ce temps de repos mélanger à nouveau pour intégrer la farine et ajouter ensuite le sucre en grains.

8 Poser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.

9 Pétrir la pâte en pliant et en appuyant...

10 sans relâche jusqu'à observer le déchirement de la pâte (c'est l'élasticité de la pâte due au développement du gluten).

11 Séparer la pâte en deux et placer dans des moules adaptés. Laisser reposer une vingtaine de minutes à température ambiante.

12 Enfourner dans un four préchauffé à 200°C et cuire entre 30 et 40 mn à 180°C.

13 A l'issue de la cuisson, démouler et poser sur grille.

Réaliser à partir d'une recette de cuisine actuelle,

Ingrédients : 800 g de filet de lotte,1/2 litre de moules, 150 g de champignons de Paris,2 échalotes, 1 petit blanc de poireau, 40 g de beurre,30 g de farine,25 cl de vin blanc sec, 15 cl d’eau ou de fumet de poisson,  1 jaune d'œuf, 150 g de crème fraîche, le jus d'1/2 citron,  sel, poivre, quelques crevettes pour la décoration

1 Nettoyez les moules. Lavez et coupez les champignons en lamelles. Émincez le blanc de poireau. Pelez les carottes et détaillez-les en bâtonnets. Pelez et hachez les échalotes.

2 Coupez la lotte en morceaux de 50 g. Faites-les revenir dans une cocotte, sans laisser dorer, avec le beurre fondu.

3 Ajoutez les champignons, les échalotes, les carottes et le poireau. Faites suer 2 min.

4 Saupoudrez de farine et mélangez délicatement. Mouillez avec le vin blanc et le fumet. Ajoutez les moules et les crevettes.

5 Salez, poivrez. Couvrez puis laissez cuire 10 min à frémissements.

6 Fouettez la crème, le jaune d'œuf et le jus de citron. Ajoutez en remuant une louche de jus de cuisson de la lotte.

7 Versez dans la cocotte et mélangez jusqu'à ce que la sauce épaississe.

8 Servez la blanquette de lotte dans un plat creux éventuellement accompagnée d’un riz blanc.

Voici enfin la recette, j'en ai testé plusieurs mais je n'étais pas convaincue, soit cela ne lavait pas assez bien, soit cela moussait trop.... Mais j'ai enfin été conquise...finie la lessive de supermarché, cela fait maintenant plus d'un mois que je l'utilise et je ne reviendrai pas en arrière.... Une lessive écologique, et finalement économique !

Ingrédient  pour 3 litres de lessive :  750ml d'eau  (2 fois), 75 g de copeaux de savon de Marseille, 75 g de cristaux de soude, 3 cuillière à soupe de bicarbonate de soude, huile essentielle (pour l'odeur) au choix.

Réalisation : 

• Faire bouillir 750 ml d'eau avec les copeaux de savon de Marseille tout en mélangeant et laisser cuire à feu doux environ 5 à 10 mns.
• Hors du feu, quand le mélange est un peu refroidi, incorporer les cristaux de soude dilués dans un peu d'eau, 750 ml d'eau froide, et quand le mélange est presque froid le bicarbonate de soude.
• Laisser refroidir complétement dans la casserole
• Rajouter quelques gouttes d'huile essentiel (pour ma part j'ai mis de la lavande) et mixer jusqu'à obtention d'une texture bien lisse et homogène (le pied à soupe fera l'affaire)
• Transvaser dans un bidon de trois litres afin de pouvoir mélanger vigoureusement
• Mettre un verre de lessive par machine directement sur le linge.

 

Si vous trouvez cette lessive trop épaisse vous pouvez y ajouter de l'eau.

 

 

 

 

Cette recette peut être réalisée avec ou sans Momo... il suffit de couper en petits morceaux les ingrédients et mélanger au saladier. Thermomix vous fera gagner un temps fou !

Ingrédients : 3 oeufs, 150g de jambon, 80 g olives vertes, 120 g de gruyère rapé, 150g de farine, 1 sachet de levure, 70g d'huile, 125 g de lait, sel, poivre

Réalisation :

1. Préchauffer votre four à 180 °
2. Mettre dans le bol olives et jambon et mixer 3 secondes, vit 4 ; ou couper en petits morceaux olives et jambon. Puis réserver
3. Mélanger les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre (vit 4, 1minute)
4. Incorporer l'huile et le lait, mélanger (réglage 1mn, 37 °, vitesse 4)
5. Ajouter le fromage rapé, le jambon et les olives et mélanger, 30 s, vit 2, sens inverse.
6. Verser le tout dans un moule à cake et mettre au four pendant 45 mns
7. Surveiller la cuisson, en piquant dans le cake une pointe de couteau, celle ci doit sortir sèche.

Le Ketchup oui, mais adieu les conservateurs les E100.... et etc.... voici un fait maison que l'on peut assaisonner au gré de ses envies, en y ajoitant du piment ou tabasco.... ou poivron.... On a testé pour vous  le KETCHUP !!!!

Ingrédients : 1 oignon (facultatif), 200 g de couis de tomate, 150 g de concentré de tomate, 100 g d'eau, 75 g de vinaigre blanc, 75 g  de sucre et mon secret 2 c à café de piccallili (sorte de moutarde anglaise). Si vous n'en mettez pas alors ajouter 25 cl ou g de vinaigre, sel .

Réalisation :Mettre tous les ingrédients dans votre thermomix et laisser mijoter 5 mns, vitesse 2 à 100 degrés. Ensuite mixer 10 secondes vitesse 8 et c'est prêt !

Sans momo mettre tous les ingrédients dans une casserole puis au bout de 5 mns mixer, au blender ou avec le pied à soupe...

Ingrédients pour 4 pers : 600g de sauté de dinde, 25 cl de lait de coco, 25 cl d'eau, 1 oignon, 1 échalote, 1 Kub Or, écorce d'orange confite, 1 c à soupe de curry, du cumin, sel et poivre, persil en fin de cuisson.

 

Réalisation : faire revenir dans un faitout l'oigon, ainsi que l'échalote dans du beuure et de l huile (peu), une fois les oignons translucides y ajouter la viande et la faire dorer sur toutes ces faces. arroser avec l'eau, le kub Or, le cumin, le curry, l'orange coupée, le lait de coco et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter à feu doux au moins une heure

.

Avant de servir assaisonner et y ajouter du persil frais ciselé.

Voici une recette simplicime qui évite que l'on perde des fruits trop mûrs ! Si vous avez des fruits juteux que ce soient pêches, abricots, brugnons, cerise, fraises... la recette est la même. En fonction du degré de maturité des fruits je mets plus ou moins de sucre.

Pour 1 kg de brugnons, je mets 100 g de sucre.

Laver, éplucher et couper les fruits en morceaux, mettre dans une grande casserole avec le sucre. Si les fruits ne sont pas juteux on peut y ajouter un peu d'eau.

Pour un goût  exotique, on peut y ajouter de la fleur d'oranger, de la cannelle, de la vanille, ou une fleur de lavande avec l'abricot (pour une saveur du Sud intense).

Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant 30 mns minimum, vérifier la cuisson en fonction de ce que vous souhaitez, personnellment je préfère avec des petits morceaux. Pour les bébés, mixer une fois cuit.

Quand la compote est pr^te la mettre dans des pots à confiture pour la conserver au frigidaire, ou dans un saladier et laisser refroidir.... A déguster sans modération.

Voici une recette simple, rapide, de saison.... et tellement bonne!

Ingrédients : 600 g de cerises, 40 g de beurre demi sel plus beurre pour graisser le plat, 4 oeufs, 100 g de farine, 200 ml de lait, 50 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel

Réalisation : Faire fondre  le beurre. Nettoyer et équeuter les cerises (dénoyauter si vous le souhaitez), les mettre dans un plat en terre préalablement beurré.

Dans un saladier y mettre la farine, le sucre, le sucre vanillé, les oeufs et mélanger puis y incorporer le lait et la pincée de sel. A la fin y ajouter le beurre.

Verser le tout sur les cerises et mettre à four chaud (210 ° ou ther 7), pendant 10 mns.

Au bout de 10 mns baisser le four à 180 ° et laisser cuire environ 20 mns en surveillant la cuisson.

Pour vérifier si le clafouti est cuit y planter une lame de couteau elle doit ressortir sèche.

Vous pouvez en fin de cuisson y ajouter du sucre glace, ou roux....

A vos cerises!