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Pas toujours simple de faire manger du poisson frais aux enfants, voici mon secret.....

NUGGETS DE POISSON

Pour cette recette il vous faut un beau filet de poisson blanc (ici du cabillaud), un oeuf, des corn flakes non sucrés, de la farine, et de l'huile pour la friture.

Réalisation : Couper en gros morceau le poisson, oter les arrêtes si vous en voyez. Rouler les morceaux de poisson dans la farine, puis dans l'oeuf battu.

Ecraser les céréales avec un pilon, pas en miettes, garder quelques petits morceaux, ce ne sera que meilleur. Y rouler les poisson avant de les mettre à frire dans de l'huile préalablement chauffée dans une poele .                                              

Une fois les nuggets dorés, égouttez les sur un papier absorbant et servez bien chaud.

Attention ils seront vite dévorés !

PROTEGE AGENDA

Souvent nous récupérons des agendas de pub de banque, assurance ou autre. Les utiliser, une réelle économie, un acte citoyen car de toutes façons ces agendas sont produits et finissent à la poubelle .... quelle catastrophe écologique ! Alors voici une astuce qui personnalise notre agenda !

Merci à Lucille pour cette belle réalisation et ce cadeau....

BOEUF BOURGUIGNON, un bon petit plat du dimanche, bien mijoté  .....

Ingrédients (pour 4 personnes) :

650 g de viande à bourguignon

2 oignons

250g de carottes

2 tranches de lard

Champignons

Farine

500 ml de vin rouge 

250 ml d'eau

2 gousses d'ail

1/2 cube boullion, Kub or

baies de genevrier, poivre, clou de giroffle, sel, laurier, thym et zeste d'orange

Faire revenir les oignons émincés avec un peu de beurre et d'huile d'olive, dans une cocotte (en fonte c'est idéal) quand les oignons sont translucides y ajouter le lard en petits morceaux et faire revenir. Rouler les morceaux de viande dans la farine et les ajouter dans la cocotte. Faire revenir, ajouter les carottes coupées en rondelles. Y ajouter l'ail écrasé, quelques grains de bais de genevrier, le thym, le laurier, quelques clous de giroffle, le Kub Or. 

Couvrir avec le vin et l'eau et porter à ébullition. Assaisonner sel, poivre et zeste d'orange..

Couvrir et laisser mijoter au moin 45 mns avant d'y ajouter les champignons émincés.

Prolonger la cuisson 30 mns, mais plus on laisse mijoter à feu doux, meilleur sera ce plat.

Avant de servir y ajouter quelques feuilles de persil et accompagner de pomme de terre vapeur, riz ou pates. Ici quelques macaronis.

Iles Flottantes

La crème anglaise a été réalisée avec le thermomix. Les blancs en neige grace à un batteur (kitchenaid artisan pour moi).

Ingrédients : Crème   6 jaunes d'oeufs, 450 g de lait entier, 60 g de sucre en poudre, 15 g de sucre vanillé (2 sachets)

                     Blanc en neige : 6 blancs d'oeufs, 3 c à s de sucre

                     Caramel : sucre, eau, amandes éffilées

Recette : Mettre le lait, les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé dans le bol, et chauffer 7 mns/80°C/vitesse 4 sans le gobelet.

A la sonnerie, remettre le gobelet sur le couvercle et mixer 5 sec/vitesse 5. Mettre dans un saladier ou en rammequin et laisser refroidir.

Battre les blancs d'oeufs avec un fouet, quand ils commencent à monter y ajouter le sucre et laisser les blancs monter en neige, jusqu'à l'apparition de petits pics. Ils sont bien fermes.

Mettre de l'eau à bouillir dans une casserole. Former les iles à l'aide de deux cuillères à soupe par exemple, et les mettre dans l'eau bouillante 15 secondes de chaque côté environ. Les égoutter sur un sopalin.

Pour le caramel, verser du sucre dans le fond d'une casserole, laisser fondre doucement en surveillant, oter le caramel avant qu'il ne noircisse de trop (il serait brulé). Si vous souhaitez un caramel liquide, y ajouter un peu d'eau en fin de cuisson.

Assembler, sur la crème poser délicatement les îles en neige, y verser le caramel. Le top avant de servir, faire fondre du sucre dans une poèle tefal, quand le caramel blondi y verser des amandes effilées quelques minutes puis les mettre en décoration sur les îles.

Cela donne une touche de croquant à cette recette.

Bon appétit.

Voici un haut que nous avons réalisé ensemble, à quatre mains...pour le défi du site cap ou pas cap, "Cap d'assurer pour que ça brille ".... C'est la première fois que nous y participons et il faut tenir le rythme ! C'était sympa, je recommande, cela motive pour avancer les travaux commencés pour poster un article à temps !

Voici un nouveau sac, pour prendre le relais d'un sac de classe parfois peu rempli, il fait 32 cm de long (juste de quoi glisser quelques feuilles ou cahiers).

Création du modèle et réalisation par Lucille                                                                    

Tissu, un simili cuir noir, une fermeture éclair rose fluo et in térieur un coton imprimé à pois.

Reste à réaliser la trousse assortie!

Une friandise en cette période de fin d'année, à déguster sans faim !

Après avoir rechercher des recettes de marrons glacés, c'est celle de " chef nini" qui m'a inspirée ; un super blog sur lequel je vous conseille d'aller y faire un tour...Nini est une photographe culinaire, on se nourrit avec ses photos.

RECETTE DES MARRONS GLACES

Ingrédients :

- une vingtaine de marrons, pour les éplucher, les faire précuire dans de l'eau bouillante

- 500 g de sucre de cassonade

- 50 cl d'eau

- Une gousse de vanille

- 20 g de sucre glace (pour le glaçage)

Jour 1 :

- Mettre l'eau, le sucre et la gousse de vanille coupée en morceaux dans une casserole qui pourra accueillir une grille ensuite (exemple cocotte minute avec son panier). Faire chauffer à feu moyen, quand le sucre est fondu porter à ebullition 3 mns environ.

-  Baisser le feu et plonger y les marrons directement dans la casserole ou pour plus de simplicité et éviter d'en perdre trop, les mettre dans le panier de la cocotte et le disposer délicatement dans le jus.

- Faire chauffer jusqu'à ce que l'ébullition reprenne, puis laisser 1 minute avant d'éteindre le feu.

-Couvrir et laisser les marrons 24 h dans leur jus.

Jours 2, 3, 4 :

- Retirer délicatement les marrons et les laisser s'égoutter

- Faire de nouveau bouillir le sirop quelques minutes puis y replonger les marrons en laissant la cuisson se prolonger 3 mns. Y laisser les marrons 24 h et renouveller cette opération sur les jours suivants.

Jour 5 : 

- Sorter les marrons du sirop et les étaler sur une grille afin de les laisser sécher 2 h. Si vous ne les voulez pas trop sucrés, vous pouvez les déguster à ce stade, mais il ne seront pas glacés.

- Pour le glaçage, préchauffer le four à 100 ° C. Mélanger le sucre glace et 5 c à soupe de sirop de marron, y tremper les marrons et les déposer sur la grille du four, les enfourner 4 mns pour fixer la glace. Les marrons doivent ressortir secs.

                  A conserver au frais, s'il en reste après la dégustaion. 

 

Un fraisier, pour ses 15 ans....

Voici la recette du dessert que j'ai réalisée pour les 15 ans de ma LULU.... mon maraîcher avait encore quelques fraises, alors pour garder un goût estival rien de tel qu'un FRAISIER.... et il était trop bon !!!!!

Ingrédients :

Pour la génoise : 4 oeufs, 120 g de sucre en poudre,120 g de farine, 1 cà s de pate de pistache, 150 g de pistaches crues grillées

Pour la crème mousseline : 250 g de lait, 125 g de beurre, 125 g de sucre, 2 oeufs, 35 g  de farine, 1 gousse de vanille ou arome, 20 g de kirsch

Pour le sirop : eau, sucre, kirsch

Pour le décors : pate d'amande rose, sucre glace, morceaux de pistaches

Réalisation :

1. Préparer la génoise :  fouetter le sucre et les oeufs au dessus d'un bain marie jusqu'à atteindre 40 ° C environ, terminer de battre au fouet électrique jusqu'à ce que ce mélange soit refroidit (la préparation double de volume). Y ajouter la pate de pistache, la farine tamisée mélanger délicatement et incorporer les pistaches crues. Sur une plaque, mettre du papier sulfurisé, y verser la pate bien l'étaler et cuire à four chaud (180 °c). La cuisson est terminée quand la pate est juste dorée. Laisser refroidir.
2. Crème mousseline :  Mettre les grains de la gousse de vanille dans le lait et porter à ébullition. Dans le bol du batteur, mettre les oeufs et le sucre, battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et y ajouter la farine. Verser le lait bouillant sur le mélange en continuant de battre doucement. Transvaser le mélange dans la casserole et faire cuire doucement en mélangeant jusqu'à obtention d'une crème épaisse (crème patissière). Laisser refroidir.
3. Laver les fraises et les équeter. Les disposer à l'intérieur du cercle en inox (coupées en deux), milieu ver sextérieur et faire le tour.
4. Découper la génoise de la taille du cercle et l'insérer entre les fraises, dans le fond. Avec un pinceau imbiber le gateau du sirop (eau+sucre+kirsch).
5. Mettre la crème patissière froide dans la cuve du batteur, y ajouter le beurre ramolli, battre (attention il est important que le beurre soit en pommade), aromatiser la crème si c'est notre choix.
6. Montage  : Disposer une couche de crème mousseline sur le gateau, bien mettre entre les fraises avec une spatule, l'étaler. Y ajouter des fraises coupées en morceau et une autre couche de crème mousseline. Mettre sur la crème mousseline un second cercle de génoise, puis une fine couche de crème mousseline. Couvrir d'un film alimentaire et laisser prendre quelques heures au réfrigérateur.
7. Mettre du sucre glace sur la table pour étaler la pate d'amande, réaliser un cercle de la taille du gateau. Retirer l'excédent du sucre glace et déposer sur le fraisier. Ensuite laisser place à votre imagination pour décorer comme vous le souhaitez.... nous n'avions plus de fraises pour la déco tellement qu'elles étaient succulentes !