BOEUF BOURGUIGNON, un bon petit plat du dimanche, bien mijoté .....
Ingrédients (pour 4 personnes) :
650 g de viande à bourguignon
2 oignons
250g de carottes
2 tranches de lard
Champignons
Farine
500 ml de vin rouge
250 ml d'eau
2 gousses d'ail
1/2 cube boullion, Kub or
baies de genevrier, poivre, clou de giroffle, sel, laurier, thym et zeste d'orange
Faire revenir les oignons émincés avec un peu de beurre et d'huile d'olive, dans une cocotte (en fonte c'est idéal) quand les oignons sont translucides y ajouter le lard en petits morceaux et faire revenir. Rouler les morceaux de viande dans la farine et les ajouter dans la cocotte. Faire revenir, ajouter les carottes coupées en rondelles. Y ajouter l'ail écrasé, quelques grains de bais de genevrier, le thym, le laurier, quelques clous de giroffle, le Kub Or.
Couvrir avec le vin et l'eau et porter à ébullition. Assaisonner sel, poivre et zeste d'orange..
Couvrir et laisser mijoter au moin 45 mns avant d'y ajouter les champignons émincés.
Prolonger la cuisson 30 mns, mais plus on laisse mijoter à feu doux, meilleur sera ce plat.
Avant de servir y ajouter quelques feuilles de persil et accompagner de pomme de terre vapeur, riz ou pates. Ici quelques macaronis.
