Cette spécialité antillaise met en appétit toutes les papilles, en apéritif, en entrée ou tout simplement en plat pour un soir....quel régal !
Recette tirée du livre aux gouts du monde de Vorwek, mais légèrement adaptée.
Ingrédients : 300 g d'eau, 300 g de morue salée, 3 gousses d'ail, 2 clous de girofle, thym frais, 2 gros oignons, 1 piment frais, persil, 1 oeuf, 200 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, huile pour la friture.
Faire déssaler la morue dans de l'eau pendant 24 h minimum en amont ( changer l'eau assez régulièrement)
Réalisation au thermomix , mais peut être adaptée avec un autre robot, ou même le saladier et la spatule !:
- Verser l'eau dans le bol, insérer le panier de cuisson dans lequel on y mettra la morue, le thym, les clous de girofle et une gousse d'ail. Faire cuire 15 mns/100°/vitesse 1. Laisser refroidir le poisson, réserver le jus dans un saladier.
- Mettre dans le bol les oignons, le reste d'ail, le persil, le piment et mixer 15 sec/vit5, racler les parois du bol.
- Ajouter les morceaux de morue dans le bol et effilocher 4 sec/
/vitesse 4 - Mettre l'oeuf, 50 g de bouillon, la farine et la levure et melanger 20 sec//vit 3. La consistance est celle d'une pâte à crèpe épaisse.
- Laisser reposer 30 mns
- Mettre l'huile de la friteuse à chauffer à 170 °, former des boules de pâte (ou tout autre forme mais pas trop grosses) et les ploger dans l'huile.
- Mettre à égoutter sur un papier absorbant puis déguster
