ravioli
pâte à ravioles
Ingrédients : 300 g de farine, 3 jaune d'oeuf, 30 ml d'huile d'olive, 45 ml d'eau.
Réalisation :
Avec un robot (type kitchenaid artisan) : Mettre dans le bol avec le crochet pétrissage les ingrédients. Pétrir doucement, une fois que la pate devient sableuse terminer à la main pour lui donner de l'élasticité. Quand on obtient une boule de pâte, l'envelopper dans un film alimentaire et laisser la reposer 45 mns au frais environ.
A la main : Sur la table réaliser une fontaine avec la farine, y incorporer les jaunes d'oeufs battus avec l'eau et l'huile. Ramener la farine au centre puis travailler la ppate avec les deux mains pour lui donner une élasticité. Si besoin ajouter de l'eau si elle est trop friable, ou de la farine si elle colle. Quand on obtient une boule de pâte, l'envelopper dans un film alimentaire et la laisser reposer 45 mns au frais.
La pâte est prête pour tout type de réalisation (ravioles, nouilles....)