Ingrédients : 250 g de farine, 200 g de beurre, 200 g de sucre, 10 g de levure fraiche, 10 cl d'eau, 2 pincées de sel
Réalisation :
- Préparer l'ensemble des ingrédients, penser à laisser le beurre à température ambiante
- Réalisation de la pâte : mélanger la levure fraiche dans de l'eau tiède, dans un saladier mettre la farine et le sel, y creuser un puit afin d'y incorporer la levure et le reste d'eau. Travailler la pâte afin d'obtenir une boule de pâte souple. Laisser reposer deux à trois heures. La pâte doit gonfler.
- Fariner votre plan de travail et étaler la pâte afin d'obtenir un carré d'un bon centimetre d'épaisseur, mettre sous film et patienter 30 mns.
- Beurrer le moule que vous utiliserez en prélevant sur les 200 g de beurre
- Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, en forme de rectangle, badigeonner d'un tiers du beurre restant, et saupoudrer d'un tiers du sucre. Replier la âte en trois.
- Avec un rouleau à patisserie, étaler de nouveau et recommencer la même opération
- Mettre la pâte sous film plastique et laisser reposer 30 mns au frigidaire
- A la sortie, étaler la pâte, mettre le beurre et le sucre, puis replier en carré.
- Préchauffer le four à 210 °c
- Mettre la pâte dans le moule beurré et enfourner quand le four est chaud
- Faire cuire 35 mns, en arrosant régulièrement avec le beurre du plat
(Vidéo du pliage de la pâte à venir)
