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Nos recettes, accompagnements

  • Gratin de fenouil à la tomate

    Par Le 05/04/2020

    Quand on a du fenouil, parfois il est difficile de le cuisiner... goût trop fort pour les uns, grimaces des enfants, peu d'idées recettes.... et juste à la vapeur il faut que toute la petite tablée soit amatrice de ce bulbe si particulier.

    Riche en glucide, en vitamines C, en potassium et en calcium, le fenouil (plante biannuelle)est un légume dont les propriétés lui confèrent de nombreux bienfaits et vertus pour la santé.

    Pour 4 personnes : 4 bulbes de fenouil, 5 ou 6 tomates (ou sauce tomate réalisée pendant la saison et mis en bocal), quelques pommes de terre, 2 oignons,1 gousse d'ail, un peu de vin blanc, cube bouillon poule, sel et poivre, du gruyère râpé, romarin

    gratin fenouil

    Laver le fenouil, le couper en deux dans le sens de la longueur et les faire cuire à la vapeur (15 mns), avec des morceaux de pommes de terre

    Faire revenir les oignons dans une poêle antiadhésive, un wok…

    Y ajouter une gousse d'ail écrasée avec une lame de couteau, les tomates coupées en cube d'1 cm et le romarin

    Mouiller avec un verre de vin blanc, puis après évaporation de l'alcool y ajouter un grand verre de bouillon de poule

    Laisser mijoter, quand la sauce est réduite y ajouter les fenouils cuits, saler poivrer.

    Verser le tout dans un plat à gratin en retirant la branche de romarin, parsemer de gruyère et mettre au four 10 mns à 180 °

     

    Pour un plat complet vous pouvez y ajouter en morceau un reste de viande déjà cuit.

     

     

  • CAKE AUX OLIVES et AU JAMBON

    Par Le 19/03/2017

    Cette recette peut être réalisée avec ou sans Momo... il suffit de couper en petits morceaux les ingrédients et mélanger au saladier. Thermomix vous fera gagner un temps fou !

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    Ingrédients : 3 oeufs, 150g de jambon, 80 g olives vertes, 120 g de gruyère rapé, 150g de farine, 1 sachet de levure, 70g d'huile, 125 g de lait, sel, poivre

    Réalisation :

    1. Préchauffer votre four à 180 °
    2. Mettre dans le bol olives et jambon et mixer 3 secondes, vit 4 ; ou couper en petits morceaux olives et jambon. Puis réserver
    3. Mélanger les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre (vit 4, 1minute)
    4. Incorporer l'huile et le lait, mélanger (réglage 1mn, 37 °, vitesse 4)
    5. Ajouter le fromage rapé, le jambon et les olives et mélanger, 30 s, vit 2, sens inverse.
    6. Verser le tout dans un moule à cake et mettre au four pendant 45 mns
    7. Surveiller la cuisson, en piquant dans le cake une pointe de couteau, celle ci doit sortir sèche.
  • Céréales à la tomate et à l'huile d'olive façon risotto

    Par Le 11/08/2014

    Un accompagnement qui permet de changer des traditionnels riz/pâte/pomme de terre

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    Ingrédients : 1 oignon rouge, 3 c à s d'huile d'olive, 160 g de boulghour, 100 g de quinoa, 4 tomates, 15 cl de vin blanc sec, 1 bouillon cube de volaille

    Réalisation :

    Eplucher et ciseler finement l'oignon rouge.

    Dans une sauteuse faire fondre l'oignon dans l'huile d'olive, y ajouter les céréales. Remuer constamment pour faire nacrer les céréales.

    Verser le vin blanc, le laisser s'évaporer uis ajouter en émiettant le bouillon de cube volaille

    Faire cuire pendant 20 mns, y ajouter les tomates et continuer à faire mijoter jusqu'à ce que la cuisson vous convienne.

    Bon appétit !