Cette recette est issue de "la fabrique à menus" du site "manger bouger", pour le programme national nutrition santé.
Ingrédients pour 4 personnes : 2 poivrons, 1 c à c de curry, 2 c à s d'huile d'olive, 200 g de pulpe de tomates, 400 g de lotte, sel, poivre. Une petite queue de lotte correspond à 400 g une fois la peau et l'arrête central enlevée.
Réalisation :
Couper la lotte en tronçon.
Laver les poivrons et les couper en fines lanières
Faire chauffer un wok avec une c à s d'huile d'olive, y faire rebenir les morceaux de lotte sur chaque face, dès colloration les réserver dans une assiette.
Remettre une c à s d'huile d'olive et y faire revenir les poivrons une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
Remettre les morceaux de lotte, saupoudrer de curry puis mélanger.
Verser le lait de coco, la pulpe de tomates, couvrir et laisser mijoter 7 à 8 mns.
Saupoudrer de farine (ou sauceline pour éviter les grumeaux), mélanger et laisser à feu doux 2 mns, à découvert, le temps que la sauce épaississe.
Servir chaud, ici la lotte est accompagnée de céréales à la tomate et à l'huile d'olive façon risotto.
