kpuign amann facile

Kouign Amann

Ingrédients  : 250 g de farine, 200 g de beurre, 200 g de sucre, 10 g de levure fraiche, 10 cl d'eau, 2 pincées de sel

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Réalisation :

  1. Préparer l'ensemble des ingrédients, penser à laisser le beurre à température ambiante
  2. Réalisation de la pâte : mélanger la levure fraiche dans de l'eau tiède, dans un saladier mettre la farine et le sel, y creuser un puit afin d'y incorporer la levure et le reste d'eau. Travailler la pâte afin d'obtenir une boule de pâte souple. Laisser reposer deux à trois heures. La pâte doit gonfler.
  3. Fariner votre plan de travail et étaler la pâte afin d'obtenir un carré d'un bon centimetre d'épaisseur, mettre sous film et patienter  30 mns.
  4. Beurrer le moule que vous utiliserez en prélevant sur les 200 g de beurre
  5. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, en forme de rectangle, badigeonner d'un tiers du beurre restant, et saupoudrer d'un tiers du sucre. Replier la âte en trois.
  6. Avec un rouleau à patisserie, étaler de nouveau et recommencer la même opérationImg 3309
  7. Mettre la pâte sous film plastique et laisser reposer 30 mns au frigidaire
  8. A la sortie, étaler la pâte, mettre le beurre et le sucre, puis replier en carré.
  9. Préchauffer le four à 210 °c 
  10. Mettre la pâte dans le moule beurré et enfourner quand le four est chaud
  11. Faire cuire 35 mns, en arrosant régulièrement avec le beurre du plat

(Vidéo du pliage de la pâte à venir)

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