génoise

Génoise en plaque

Ingrédients : 4 oeufs, 120 g de sucre, 120 g de farine

Réalisation  : 

• Mélanger le sucre et les oeufs dans un cul de poule, au batteur, idéal dans le kitchenaid 
• Mettre au bain marie, puis fouetter au fouet (environ 37° c), terminer de battre au fouet (batteur), jusqu'à ce que la préparation double de volume
• Incorporer la farine tamisée et délicatement mélanger en effectuant des mouvements de rotation
• Verser la pâte sur une plaque à patisser, avec un papier de cuisson au dessous
• Enfourner dans un four chaud (180 ° C), environ 15 mns, jusqu'à obtention d'une belle coloration.