Billets de cellusiflo

Salade gésiers et oeufs pochés

Pas trop envie de cuisiner, une petite salade à déguster... et facile à faire

Salade tomte 1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients : Pain, beurre, ail, tomates, salades vertes (pousse épinard, pousse jeune, feuille de chène...), oeuf poché, gésiers, mozarella, comté.... au gré de vos envies et de ce que vous trouvez dans le frigo

 

Réalisation :

1 Couper le pain en petits dés et le mettre dans une poèle avec du beuure et l'ail finement haché, laisser dorer.

2 Chauffer les gésiers

3 Dans une assiette, déposer la salade (ou les salades), les tomates coupées, les dés de comté la mozarella, y ajouter ls gésiers, les croutons et une sauce vinaigrette (à base de moutarde), y ajouter l'oeuf poché (recette ici)

Bonne dégustation

 

 

Oeufs pochés

Ne pas râter les oeufs pochés, simple quand on a trouvé le truc.

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Pour cela faites bouillir de l'eau dans une casserole avec du vinaigre blanc (3CS pour 1,5 litre d'eau). Je casse mon oeufs (entier) dans une tasse. Avec une cuillère je faits un tourbillon dans l'eau frémissante, et j'y verse l'oeuf. Il reste sur lui même grace au tourbillon. Je laisse cuire 2 à 3 mns. En le sortant je le laisse quelques secondes sur un papier absorbant pour l'égoutter et éviter d'avoir de l' eau dans l'assiette.

Meringues

Quand on a des blancs d'oeufs on ne sait pas toujours quoi en faire, pour régaler tout le monde, la meringue fait l'hunanimité !

Meringue 1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients : 3 blancs d'oeufs pour 180 g de sucre environ

Réalisation :

1 Préchauffer le four à 120 °

2 Battre les blanc en neige (non froid) et y ajouter le sucre au fur et à mesure

3 Mettre dans une poche à douille pour réaliser de petits tats sur une plaque

4 Mettre au four environ 40 ms

Vous verrez, elle reste moelleuse à l'intérieur... mes enfants me disent meilleur qu'à la patisserie, maman !

 

TIRAMISU ITALIEN

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Ingrédients (pour 4 personnes): 3 oeufs, 50 g sucre roux, 250g mascarpone, 2verres de café (j'y ajoute de l'extrait d'amande), 200 g de boudoirs, cacao amer

Préparation :

1 Séparez les jaunes et les blancs d’œuf

2 Battez le sucre en poudre avec les jaunes d'œuf.

3 Y mélanger le mascarpone et réservez  

4 Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation du tiramisù. 

5 faites un café bien serré

6 Disposez la moitié des biscuits rapidement trempés dans le café noir et éventuellement une cuillère d’amaretto, sur le fond d'un plat (les biscuits s'imbibent mieux avec un liquide chaud).

7  Recouvrez les biscuits avec la moitié de la préparation.

8 Disposez une deuxième et dernière couche de biscuits imbibés.

9 Recouvrez avec le reste de la préparation et placez au réfrigérateur pendant 4 heures minimum (idéalement 24h).  

10 Avant de servir, saupoudrez le tiramisù de cacao amer.

Liquide vaisselle

Cette fois ci voici la recette du liquide vaiselle....il ne mousse pas autant que ceux du commerce mais tout y est pour qu'il soit efficace, alors n'hésitez pas essayez ! Un produit écologique et économique....

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1 Mélangez 1 CC de bicarbonate de soude, 1/2 CC de cristaux de soude et 1/2 CC de savon noir dans 200ml d'eau froide

2 Dissoudre 4 CS de copeaux de savon de Marseille dans 200 ml d'eau très chaude

3 Quand savon et cristaus sont dissous, verser les deux préparations dans un flacon y ajouter du vinaigre blanc (facultatif) et 1 CC de savon noir

4 Laisser épaissir, puis diluer avec 100ml d'eau et parfumer avec une dizaine de gouttes d"huile essentielle. Parfum à votre convenance.

Poulet au beuure de cacahuète

Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 blancs de poulet, 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète, 1 petite boite de concentré de tomate, 3 cuillères à soupe de crème fraiche, 1 bouillon de volaille, 1 cuillère à café de gingembre en poudre, persil, 2 verres d'eau, 1 oignon, sel, poivre, huile.

Poulet cacahuete

Réalisation :

1 Faire revenir la viande coupée en morceaux dans de l'huile sans la faire griller.

2 y ajouter l'oignon émincer avec un verre d'eau et laisser mijoter 5 min en y mettant le cube de bouillon de volaille

3  Quand il est fondu, mettre le concentré de tomate et le gingembre

4 Saler, poivrer à votre goût et laisser mijoter 10 min

5 Ajouter la crème fraiche et laisser mijoter 1 min puis insérer 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète.

6 Mélanger doucement et laisser à feu doux 5 minutes

Saucisson en brioche

En me balladant sur Lyon, je me suis rendue compte des nombreuses spécialités culinaires...les pralines, la rosette, les quenelles, les charcuterie fleurissent en centre ville.... et là je me suis arrêtée sur un saucisson de Lyon... pour que toute la famille l'apprécie je n'ai pas pris celui à la pistache...mais prochaine fois j'essaie !

De retour j'ai décidé de me lancer dans une recette que je n'osais pas faire.... et qui pourtant avait pu bercer mon enfance...merci maman

Saucisson brioche

 

Ingrédients : une pâte à brioche non sucrée, recette ici, et un saucisson à cuire lyonnais ou de morteau

Réalisation :

1 Choisir un saucisson à cuire et pocher départ eau froide pendant 20 à 25 min.

2 Laisser tiédir dans l'eau de cuisson puis éplucher le saucisson.

3 Abaisser la pâte à brioche sur le plan de travail.

4 Parer les bords qui serviront pour le décor.

5 Passer un peu de dorure au pinceau au centre de l'abaisse.

6 Placer le saucisson au centre de l'abaisse et replier la pâte à chaque extrémité.

7 Replier ensuite les cotés en soudant la pâte (par pression)

8 Appliquer à nouveau de la dorure et replier l'autre coté

9 Le pliage est terminé. Le saucisson est posé sur plaque coté pliage pour éviter que la pâte ne s'ouvre

10 Dorer le saucisson brioché à l'œuf entier.

11 Poser le décor et passer la dorure dessus. Laisser reposer la pâte jusqu'à obtenir un léger gonflement.

12 Et mettre au four à 180° pendant 20 à 25 mn

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La brioche de chef simon

Cette recette est pour une brioche de taille moyenne, et sucrée, pour un plat salé, il suffit de ne pas réaliser les étapes 3 et 7. Les temps de repos, il me semble qu'on dit de détrempe sont importants.... à ne pas négliger !

Ingrédients : 250 g de farine - 25 ml de lait tiède - 7 g de levure lyophilisée - 50 g de sucre en poudre - 50 g de sucre en grains - 1 pincée de sel - 3 oeufs entiers - 100 g de beurre mou.

Réalisation :

1 Dans la cuve du batteur muni de la queue de cochon mettre 175 g de farine, le sel et la levure. Ajouter le lait tiède et mélanger juste pour réhydrater la levure.

2 Ajouter les oeufs en une seule fois et mélanger.

3 Ajouter le sucre et mélanger pendant 3 mn à vitesse moyenne pour bien développer le gluten et hydrater les amidons

4 Ajouter maintenant dans la cuve le reste de  farine restant et mélanger à nouveau.

5 La pâte forme un amalgame qui commence à se détacher des bords. Il est temps d'ajouter le beurre mou mais pas fondu.

6 Lorsque le beurre est bien amalgamé saupoudrer la pâte avec 25 g de farine pour éviter le dessèchement de surface et laisser reposer la pâte 15 minutes.

7 Après ce temps de repos mélanger à nouveau pour intégrer la farine et ajouter ensuite le sucre en grains.

8 Poser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.

9 Pétrir la pâte en pliant et en appuyant...

10 sans relâche jusqu'à observer le déchirement de la pâte (c'est l'élasticité de la pâte due au développement du gluten).

11 Séparer la pâte en deux et placer dans des moules adaptés. Laisser reposer une vingtaine de minutes à température ambiante.

12 Enfourner dans un four préchauffé à 200°C et cuire entre 30 et 40 mn à 180°C.

13 A l'issue de la cuisson, démouler et poser sur grille.

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