Velouté de courgettes au safran et dentelles au parmesan

Recette réalisée au Thermomix, à partir du livre " Les soupes en 4 saisons", pour ma part j'y ai ajouté de la crème fraiche et des épices marocaines à la place du safran?

Velout

Ingrédients : 1 gros oignon, 30 g d'huile d'olive, 700 g de courgettes, 400 g d'eau, 1 dose de safran, 1 c à c bombée de sel, poivre et 40g de parmesan râpé.

Réalisation :

1) Préchauffer le four à 180 ° c

2) Commencer par le velouté : mettre l'oignon coupé en deux dans le bol et mixer 5 sec/vit 5

3) Racler les parois du bol avec une spatule, ajouter l'huile d'olive et programmer 4 mn/Varoma/cuillère

4) Pendant ce temps, laver et couper en morceaux assez gros les courgettes, les mettre dans le bol à la sonnerie et mixer 6s/vit4

5) Ajouter l'eau et régler 15 mn/100°/vit 1

6) Pour les tuiles au parmesan, étaler le fromage dans des cercles et mettre au four chaud 5mns, les tuiles doivent être légèrement dorées.

7) Sortir la plaque du four décoller les disques et les poser sur un rouleau à patisserie pour qu'elles prennent la forme de tuiles

8) A la sonnerie, ajouter le safran, le sel et le poivre (la cr-me fraiche si vous en mettez), mixer 1 mn/vit 10 en maintenant le gobelet avec un torchon

9) Servir le velouté dans accompagné de ses tuiles.

Bon appétit !

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