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Chips de légumes et pommes de terre
Préparation : 10mns, cuisson : 15 mns
Ingrédients : 500g de pommes de terre, 3 carottes multicolores, 1 bettrave crue 50 cl d'huile de tournesol, Sel ou fleur de sel, poivre pour ceux qui adorent... ou autres épices.
Réalisation :
- Faites chauffer l'huile à 170 °C dans une casserole
- Epluchez les légumes, et coupe les en rondelles très fines (2 mm d'épaisseur), une fois lavés les essuyer dans un trochon
- Plongez les légumes dans l'huile, par petites quantités
- Remuez à l'aide d'un écumoir pour éviter qu'ils collent entre eux
- Sortez les, les mettre sur un sopalin pour les éponger, saler, poivrer ou épicer
Les maintenir au four chaud à 100° ou les laisser refroidir
Riz à sushis, makis
Cuisson du riz
Pour 120g de riz à shushis cru (8 à 10 shushi ou 2 roulaux de makis). préparation : 10 mn, cuisson : 20 mn, repos : 1h30 mn
Ingrédients : 120g de riz rond à sushi cru, 4 c à soupe de vinaigre de riz, 2 c à soupe de sucre semoule, 1 c à café de sel
Réalisation :
- Faites tremper le riz dans de l'eau froide durant 1 heure
- Pendant ce temps, faites chauffer le vinaigre de riz avec le sucre et le sel. Laissez cuire sans bouillir, jusqu'à dissolution complète du sucre.Laissez refroidir.
- Placez le riz dans une passoire. laissez égoutter 30 mns. Mettez le riz dans une casserole avec 12 cl d'eau.
- Couvrez, faites chauffer à feu moyen pour porter l'eau à ebullition et comptez 5 mnsde cuisson à partir de l'ébullition. Baissez le feu et laisser cuire à feu doux 5 mns sans oter le couvercle. Laissez ensuite reposer hors du feu, avec le couvercle encore 10 mns.
- Ajoutez le mélange vinaigre, sucre et mélangez délicatement sans écraser les grains. Laissez refroidir à tempéature ambiante.