Marrons glacés

Une friandise en cette période de fin d'année, à déguster sans faim !

Après avoir rechercher des recettes de marrons glacés, c'est celle de " chef nini" qui m'a inspirée ; un super blog sur lequel je vous conseille d'aller y faire un tour...Nini est une photographe culinaire, on se nourrit avec ses photos.

RECETTE DES MARRONS GLACES

Ingrédients :

- une vingtaine de marrons, pour les éplucher, les faire précuire dans de l'eau bouillante

- 500 g de sucre de cassonade

- 50 cl d'eau

- Une gousse de vanille

- 20 g de sucre glace (pour le glaçage)

Jour 1 :

- Mettre l'eau, le sucre et la gousse de vanille coupée en morceaux dans une casserole qui pourra accueillir une grille ensuite (exemple cocotte minute avec son panier). Faire chauffer à feu moyen, quand le sucre est fondu porter à ebullition 3 mns environ.

-  Baisser le feu et plonger y les marrons directement dans la casserole ou pour plus de simplicité et éviter d'en perdre trop, les mettre dans le panier de la cocotte et le disposer délicatement dans le jus.

- Faire chauffer jusqu'à ce que l'ébullition reprenne, puis laisser 1 minute avant d'éteindre le feu.

-Couvrir et laisser les marrons 24 h dans leur jus.

Jours 2, 3, 4 :

- Retirer délicatement les marrons et les laisser s'égoutter

- Faire de nouveau bouillir le sirop quelques minutes puis y replonger les marrons en laissant la cuisson se prolonger 3 mns. Y laisser les marrons 24 h et renouveller cette opération sur les jours suivants.

Jour 5 : 

- Sorter les marrons du sirop et les étaler sur une grille afin de les laisser sécher 2 h. Si vous ne les voulez pas trop sucrés, vous pouvez les déguster à ce stade, mais il ne seront pas glacés.

- Pour le glaçage, préchauffer le four à 100 ° C. Mélanger le sucre glace et 5 c à soupe de sirop de marron, y tremper les marrons et les déposer sur la grille du four, les enfourner 4 mns pour fixer la glace. Les marrons doivent ressortir secs.

                  A conserver au frais, s'il en reste après la dégustaion. 

 

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Commentaires (2)

dada20
  • 1. dada20 | 24/01/2014
Mhmmm.... hâte de tester cette recette , sa me donnne l'eau à la bouche !
maminou49
  • 2. maminou49 | 13/01/2014
Superbes!
A renouveler au prochain automne qu'on puisse un peu en profiter!(bien que je sache que ça demande beaucoup de temps et de travail!).
En tout cas , aussi beaux que ceux des pâtissiers!
Félicitations à l'équipe!

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