Créons au fil des saisons

poisson

  • Osso Bucco de lotte

    Voici une recette qui change de la lotte à l'armoricaine, ou l'américaine.... un léger goût d'agrumes qui se marie parfaitement bien avec ce poisson.

    OssoIngrédients pour 4 personnes : 600 g de lotte (la couper en morceaux), 2cs de farine, 2 cs d'huile olive, 400 g de concassé de tomates, 100 g d'échalotes ciselées, 2 petites carottes, taillées en fine julienne, 2 branches de céléri ciselé, 4 tranches d'orange bio, 15cl de fumet de poisson, 1 citron vert en quartiers.

    Recette :

    1. Fariner les morceaux de lotte

    2. Eplucher et laver les carottes, les tailler en julienne ; ciseler les échalotes, émincer le céléri, faire 4 tranches fines d'orange

    3. Verser l'huile dans une cocotte et faire revenir les morceaux de lotte, puis les retirer

    4. Dans cette même cocotte y mettre à fondre les échalotes, les carottes, le céleri puis y ajouter le bouillon de fumet de poisson

    5. Ajouter la tomate, l'orange, assaisonner si besoin

    6. Y mettre les morceaux de lotte et faire cuire sous pression 7 à 8 minutes

    7. Servir avec les quartiers de citron vert

     

    Bon appétit, plus qu'à déguster ! Pour ma part je l'ai servie avec du riz.

  • Nuggets de poisson

    Pas toujours simple de faire manger du poisson frais aux enfants, voici mon secret.....

    NUGGETS DE POISSON

    Nuggets


    Pour cette recette il vous faut un beau filet de poisson blanc (ici du cabillaud), un oeuf, des corn flakes non sucrés, de la farine, et de l'huile pour la friture.

    Réalisation : Couper en gros morceau le poisson, oter les arrêtes si vous en voyez. Rouler les morceaux de poisson dans la farine, puis dans l'oeuf battu.

    Ecraser les céréales avec un pilon, pas en miettes, garder quelques petits morceaux, ce ne sera que meilleur. Y rouler les poisson avant de les mettre à frire dans de l'huile préalablement chauffée dans une poele .                                              Nuggets

    Une fois les nuggets dorés, égouttez les sur un papier absorbant et servez bien chaud.

    Attention ils seront vite dévorés !

×