foie gras chaud

Foie gras poelé en robe de pain d'épice sur son chutney de pommes

Foie Gras poelé en robe de pain d'épice sur son chutney aux pommes,

Une recette simple à réaliser et si délicieuse....

Pour 4 personnes en entrée, 6 coupelles en apéritif

Ingrédients  : 3 tranches de pain d'épice, sans la croute, beurre salé, 2 pommes épluchées et coupées en morceaux de deux cm environ, 30 g de vinaigre de cidre, 30 g de sucre. 20 g  de raisins secs, 2 pincée de poivre, 1 de sel, 130 g de foie gras cru coupé en escalopes fines.

Chutney aux pommes foie grasRéalisation :

  1. Faire griller le pain d'épice au grille pain, puis le réduire en miette pour former la chapelure 'pas trop fine), réserver.(Au thermomix 10 s/vit8)
  2. Mettre un moreceau de beurre dans une casserole, faire fondre. Y ajouter les pommes, le vinaigre de cidre, le sucre, les raisins secs et une pincée de poivre et laisser compoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Si vous utilisez le thermomix, 90 °/Picto/vitesse , sans le gobelet doseur.
  3. Saler et poivrer les deux faces des escalopes de foie gras, puis les passer dans la chapelure de pain d'épice. Les cuire dans une poele chaude sans matière grasse, vous pouvez ensuite les égoutter sur du papier absorbant.
  4. Dresser votre assiette ou vos coupelles, cuillères.... en y mettant du chutney puis poser délicatement la tranche de foie gras

Déguster quand le foie est encore tiède.

Bon appétit !

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