curry

Sauté de dinde au curry, lait de coco

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Ingrédients pour 4 pers : 600g de sauté de dinde, 25 cl de lait de coco, 25 cl d'eau, 1 oignon, 1 échalote, 1 Kub Or, écorce d'orange confite, 1 c à soupe de curry, du cumin, sel et poivre, persil en fin de cuisson.

 

Réalisation : faire revenir dans un faitout l'oigon, ainsi que l'échalote dans du beuure et de l huile (peu), une fois les oignons translucides y ajouter la viande et la faire dorer sur toutes ces faces. arroser avec l'eau, le kub Or, le cumin, le curry, l'orange coupée, le lait de coco et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter à feu doux au moins une heure

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Avant de servir assaisonner et y ajouter du persil frais ciselé.

Lotte au curry et aux poivrons

Cette recette est issue de "la fabrique à menus" du site "manger bouger", pour le programme national nutrition santé.

Ingrédients  pour 4 personnes : 2 poivrons, 1 c à c de curry, 2 c à s d'huile d'olive, 200 g de pulpe de tomates, 400 g de lotte, sel, poivre. Une petite queue de lotte correspond à 400 g une fois la peau et l'arrête central enlevée.

Lotte poivron curry 1

Réalisation :

Couper la lotte en tronçon.

Laver les poivrons et les couper en fines lanières

Faire chauffer un wok avec une c à s d'huile d'olive, y faire rebenir les morceaux de lotte sur chaque face, dès colloration les réserver dans une assiette.

Remettre une c à s d'huile d'olive et y faire revenir les poivrons une dizaine de minutes en remuant régulièrement.

Remettre les morceaux de lotte, saupoudrer de curry puis mélanger.

Verser le lait de coco, la pulpe de tomates, couvrir et laisser mijoter 7 à 8 mns.

Saupoudrer de farine (ou sauceline pour éviter les grumeaux), mélanger et laisser à feu doux 2 mns, à découvert, le temps que la sauce épaississe.

Servir chaud, ici la lotte est accompagnée de céréales à la tomate et à l'huile d'olive façon risotto.

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