confiture

Ingrédients pour une dizaine de pots : 3 kgs d'abricots, 2 kgs de sucre, quelques fleurs de lavande

Réalisation : Mettre les abricots coupés en deux dans un faitout, y ajouter le sucre, quelques noyaux et quatre fleurs de lavande (trois si vous souhaitez que le goût soit léger). Laisser macérer toute une nuit. Le lendemain, retirer les noyaux, les fleurs de lavande et porter à feu doux à ébullition. Laisser cuire 45 mns en écumant régulièrement.

Pendant ce temps laver les pots à confiture, égoutter.

Tester la prise de la confiture en prélevant sur une cuillère froide dans le faitout, si celle ci se gélifie rapidement, c'est que la confiture est prête à être versée dans les pots.

Remplir les pots, les visser et les retourner pour que la chaleur ferme les pots hermétiquement.

Les retourner et les laisser refroidir.

C'est prêt à être dégusté sur un morceau de pain, de brioche, ou même dans un yaourt mmmmm.....