brioche moelleuse

Brioche tressée

Brioche tressée au sucre

Img 3455Recette réalisée au thermomix, mais la fonction pétrin de n'importe quel robot peu fonctionner :

ingrédients : 400 g de farine, 60 g de sucre, 2 jaunes d'oeufs, 100 g de beurre, 20 g de levure fraiche, 160 g de lait, 1 c à soupe de rhum brun, sucre perlé

Réalisation : Mettre dans le bol le lait et la levure, programmer 7mns/37°/vit 2. A la sonnerie, ajouter la farine, 1 pincée de sel,le sucre, les oeufs et mettre

5mns/pis. A la sonnerie ajouter le beurre mou et le rhum, petrir 10 mns/pis.

Laisser lever la pâte au minimum une heure. Préparer une plaque de four en la recouvrant de papier sulfurisé. Une fois la pâte levée la dégazer en l'applatissant avec les mains, puis partager en trois patons et faire trois boudins. Tresser ces boudins et laisser de nouveau reposer une heure (elle doit dubler de volume).

Préchauffer le four à 180°. Badigeonner la brioche avec du lait puis y mettre le sucre perlé. 

Enfourner 10 mns, au bout de 10 mns, baisser le four à 150 ° et faire cuire 15 à 20 mns. Laissser la brioche refroidir sur une grille.

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