mijoter

Voici une recette de Blanquette qui mijote, dans la cocotte en fonte, c'est mieux, que c'est bon de prendre le temps de cuisiner un bon petit plat familial !

1) Dégraisser sa viande au maximum, la mettre dans la cocotte avec un oignon piqué de clous de girofle, une ou deux carottes, du laurier, du thym.

2) Recouvrir d'eau froide, et mettre sur le feu pour porter à ébullition                

3) Ecumer le blanc à la surface de l'eau avec votre écumoire.

4) Mettre à feu doux et laisser cuire 2 heures minimum.

5) Mettre 50g de beurre et 2 c à s de farine dans une casserole, faire un roux. Prendre le bouillon de cuisson de viande et l'ajouter dans la casserole sur le feu pour faire une sauce qui se lie au fur et à mesure.

6) Retire le thym, l'oignon et le laurier de la cocotte t verser la sauce sur la viande, y ajouter un bon verre de vin blanc (ou 2) et laisser mijoter 10 mns environ.

7) Quelques minutes avant de servir y incorporer la crème fraiche (3 belles cuillères à soupe) et un jaune d'oeuf. Mélanger vivement.

8) C'est prêt, vous pouvez accompagner de pomme de terre, de riz ou autre..... Certains ajoutent aussi des champignons en fin de cuisson (en même temps que le vin).