Créons au fil des saisons

Nos recettes : cuisinons avec thermomix

Recettes réalisées à l'aide du thermomix

  • sauce béchamel au thermomix

    SAUCE BECHAMEL AVEC LE THERMOMIX

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    Pour 6 personnes, 

    Ingrédients : 60 g  de farine, 40 g de beurre, 500 g de lait, 1 pincée de noix de muscade (facultatif), sel, poivre

    Réalisation : Mettre tous les ingrédients dans le bol et  chauffer 7 min/90°/vitesse 4

    C'est prêt à être utilisé !

  • Soupe à l'oignon à la marocaine

    Recette réalisée au Thermomix ( du livre les soupes en 4 saisons) :

    Soupe à l'oignon à la marocaine.

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    Plus qu'une entrée cette soupe est idéale pour le diner, même en plat principal.

    Ingrédients : 500 g d'oignons, 40 g d'huile d'olive, 400 g de tomates, 100 g de petits pois, 100 g de pois chiches, 1c à c de cumin, 1c à c de ras-el-hanout, 1 c à c de sel, 600 g d'eau.

    • Mettre les oignons coupés en deux dans le bol et mixer 5 mns/vitesse 5
    • Racler les parois du bol avec la spatule, ajouter l'huile d'oilive et régler 5 mns/Varoma/cuillère
    • Ajouter les tomates coupées en petits morceaux avec le reste des ingrédients, et cuire 18 mn/100°/Picto/Cuillere
    • Servir aussitôt.                              Img 2754
  • Velouté de courgettes au safran et dentelles au parmesan

    Recette réalisée au Thermomix, à partir du livre " Les soupes en 4 saisons", pour ma part j'y ai ajouté de la crème fraiche et des épices marocaines à la place du safran?

    Velout

    Ingrédients : 1 gros oignon, 30 g d'huile d'olive, 700 g de courgettes, 400 g d'eau, 1 dose de safran, 1 c à c bombée de sel, poivre et 40g de parmesan râpé.

    Réalisation :

    1) Préchauffer le four à 180 ° c

    2) Commencer par le velouté : mettre l'oignon coupé en deux dans le bol et mixer 5 sec/vit 5

    3) Racler les parois du bol avec une spatule, ajouter l'huile d'olive et programmer 4 mn/Varoma/cuillère

    4) Pendant ce temps, laver et couper en morceaux assez gros les courgettes, les mettre dans le bol à la sonnerie et mixer 6s/vit4

    5) Ajouter l'eau et régler 15 mn/100°/vit 1

    6) Pour les tuiles au parmesan, étaler le fromage dans des cercles et mettre au four chaud 5mns, les tuiles doivent être légèrement dorées.

    7) Sortir la plaque du four décoller les disques et les poser sur un rouleau à patisserie pour qu'elles prennent la forme de tuiles

    8) A la sonnerie, ajouter le safran, le sel et le poivre (la cr-me fraiche si vous en mettez), mixer 1 mn/vit 10 en maintenant le gobelet avec un torchon

    9) Servir le velouté dans accompagné de ses tuiles.

    Bon appétit !

  • Iles flottantes

    Iles Flottantes

    Ile

    La crème anglaise a été réalisée avec le thermomix. Les blancs en neige grace à un batteur (kitchenaid artisan pour moi).

    Ingrédients : Crème   6 jaunes d'oeufs, 450 g de lait entier, 60 g de sucre en poudre, 15 g de sucre vanillé (2 sachets)

                         Blanc en neige : 6 blancs d'oeufs, 3 c à s de sucre

                         Caramel : sucre, eau, amandes éffilées

    Recette : Mettre le lait, les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé dans le bol, et chauffer 7 mns/80°C/vitesse 4 sans le gobelet.

    A la sonnerie, remettre le gobelet sur le couvercle et mixer 5 sec/vitesse 5. Mettre dans un saladier ou en rammequin et laisser refroidir.

    Battre les blancs d'oeufs avec un fouet, quand ils commencent à monter y ajouter le sucre et laisser les blancs monter en neige, jusqu'à l'apparition de petits pics. Ils sont bien fermes.

    Mettre de l'eau à bouillir dans une casserole. Former les iles à l'aide de deux cuillères à soupe par exemple, et les mettre dans l'eau bouillante 15 secondes de chaque côté environ. Les égoutter sur un sopalin.

    Pour le caramel, verser du sucre dans le fond d'une casserole, laisser fondre doucement en surveillant, oter le caramel avant qu'il ne noircisse de trop (il serait brulé). Si vous souhaitez un caramel liquide, y ajouter un peu d'eau en fin de cuisson.

    Assembler, sur la crème poser délicatement les îles en neige, y verser le caramel. Le top avant de servir, faire fondre du sucre dans une poèle tefal, quand le caramel blondi y verser des amandes effilées quelques minutes puis les mettre en décoration sur les îles.

    Cela donne une touche de croquant à cette recette.

    Bon appétit.

    Ilefolttante2

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