Créons au fil des saisons

Nos recettes : cuisinons avec thermomix

Recettes réalisées à l'aide du thermomix

  • Pâte à tartiner type nutella

    Img 3199Pâte à tartiner ou Nutella

    Deux possibilités au thermomix, ou classique avec une spatule et une casserole !

    Ingrédients : 200 g de pralinoise, 100 g de chocolat noir, 1 boite de lait concentré sucré (397 g), 30 g d'huile de noisette

    Recette :

     Mettre tous les ingrédients dans une casserole ou au thermomix.

     Régler 4 mns/60 °/Cuillere ou  mettre à feux doux et mélanger jusqu'à obtention d'une crème                    Ensuite mettre 2 mns/60°/vit 2  ou battre avec un fouet à feu un peu plus fort

      Verser dans deux pots à confiture puis déguster

    Se conserve à température ambiante

    BON APPETIT !

     

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  • tarte aux poireaux parmesan

    Tarte aux poireaux/ parmesan sur son lit de moutarde à l'ancienne .....

    Tarte

    Ingrédients : 1 pate à tarte brisée, un poireau, un oignon, une échalotte, huile d'olive, 25g  parmesan, 220 g de crème fraiche, 2 oeufs,  150 g de lard fumé, sel, poivre

    Réalisation :

    • Mettre dans le bol, le poireau coupé en gros morceaux, l'oignon et l'échalotte coupés en deux. Mixer 15s/vit 5
    • Ajouter de l'huile d'olive et mettre sur 100 °/Cuillere/15 mns
    • Etaler sa pate dans un plat à tarte et la badigeonner de moutarde à l'ancienne, couper le lard en morceaux
    • A la sonnerie, mettre le poireau sur le fond de tarte
    • Remettre le bol sur le thermomix, y casser deux oeufs, ajouter 220 g de crème fraiche, 25 g de parmesan, sel et poivre. Mélanger 15s/vit4
    • Verser sur le lit de poireaux, oihgnos, échalotte, parsemer de parmesan pour ceux qui adorent le fromage et enfourner 40 mns à 200 °c.
  • Pesto

    Le pesto peut accompagner de nombreux plats, il est particulièrement utilisé pour la soupe au pistou ou avec des pâtes..... Une recette italienne, pleine de soleil !

    Il peut être réalisé à la main dans un mortier, au blender (kitchenaid), au mixeur, au thermomix....

    Ingrédients (pour un ramequin)  : 10 cl d'huile d'olive, 10 g de pignons de pin, 10 g de parmesan, 1 bouquet de basilic, 1 gousse d'ail pelée

    Pour ma part je l'ai réalisé au blender celui-ci : Img 2866

    Mettre les pignons, l'ail, le basilic et le parmesan dans le blender, mixer à grande vitesse ; puis monter la sauce à l'huile d'olive en l'intégrant en filet.

    Idéal pour accompagner mes ravioles, voir ma recette de ravioles au chèvre et jambon de serrano, sauce pesto et sa roquette.

  • Aïoli à la provençale

    Voici une recette bien provençale....l'aïoli est à la Provence ce que le beurre est à la Bretagne. Il existe de nombreuses recettes, chaudes ou froides, d'hiver comme d'été... en voici une :

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    Ingrédients : pour l'aïoli, voir ma recette dans la catégorie mes bases. Pour le plat (6 personnes) : 700 g de morue salée, 6 oeufs, 6 carottes, 1/2 choux fleur, 6 pomme de terre, des haricots verts ou plats, du fenouil, ou tout autre légume de saison. Parfois, du côté de Marseilles on ajoute des bulots à cette recette.

    Réalisation

    • La veille, mettre à déssaler la morue 12 à 24 heures : la mettre dans un plat et recouvrir d'eau froide, changer l'eau plusieurs fois
    • Le Matin , préparer l'aïoli
    • Faire cuire les légumes à la vapeur, avec un cuit vapeur, au Varoma, en cocotte
    • Faire durcir les oeufs
    • Faire cuire la morue 20 mns au cours bouillon en y ajouter des graines de fenouil et en ayant préalablement découpée en gros morceaux
    • Quand tout est cuit, placer sur un plat de service, couper les oeufs durs en deux et disposer avec l'aïoli.

    C'est super simple et réellement bon !

  • Napolitain 10-12 personnes

    Le Napolitain est une recette du début du siècle créée par Lu ( vers 1930), la voici, réalisée au thermomix, je l'ai prise sur l'espace recette de thermomix, et l'ai un peu adaptée.

    Napolitain

    Ingrédients : 

    Pour la génoise vanille : 120 g de sucre, 4 oeufs, vanille liquide ou extrait de vanille, 70 g de farine, 30 g de maïzena

    Pour la génoise chocolat : 120 g de sucre, 4 oeufs, 20 g de cacao amer, 50 g de farine et 30 g de maïzena

    Pour la ganache au chocolat : 150 g de chocolat patissier, 15 g de crème liquide, 1/2 c d'extrait d'amande amer, 25 g de beurre

    Glaçage : 130 g de sucre (ou sucre glace), 1 blanc d'oeuf

    Réaliser les deux génoises de la même manière : Mettre le fouet dans le bol, les oeufs, le sucre et la vanille ( pour la seconde génoise ne pas mettre le chocolat de suite mais en même temps que la farine). Programmer 15 mns/37 °/vit 3.  mns avant la fin allumer votre four sur 180 °, qu'il est le temps de chauffer. A la sonnerie, ajouter la farine et la maïzena en la tamisant (et le chocolat en poudre pour la seconde génoise). Mélanger 1mn/vit 3.

    Verser la préparation sur une plaque allant au four et recouverte d'un papier de cuisson, enfourner 15 mns environ.

    Pour la ganache : Mettre le chocolat en morceau dans le bol, mixer 10s/vit10 (Aïe le bruit). Ajouter la crème et programmer 8 mn/70 °/vit 2. A la sonnerie ajouter l'extrait d'amande, le beurre en morceau et programmer 1mn/50°/vit 3.

    La glaçage : Mettre le sucre dans le bol et mixer 10s/vit 10 pour réaliser le sucre glace. Ajouter le blanc d'oeuf, et mixer 1 mn/vit 5.

    Le montage : Couper les génoises pour avoir deux planches de génoise vanille et une de chocolat. Poser la génoise vanille, une couche de ganache, la génoise chocolat, une couche de ganache et couvrir de la génoise vanille. Ajouter le glaçage par dessus, décorer avec les vermicelles. 

    Laisser reposer au frigo deux bonnes heures, et découper le gateau pour lui donner une jolie forme de Napolitain !

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  • Crêpe à sa fondue de poireaux et crevettes

    Avec quelques crevettes dans le frigo, que cuisiner ? Besoin d'être rapide, voici une idée que l'on souhaitait faire en aumonière mais sans feuille de brique nous avons réalisé une pâte à crêpe allégée avec de la fleur de mais et voilà le résultat :

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    Ingrédients : pâte à crêpe (celle-ci en mettant moitié farine moitié maïzena (merci Eva)), 2 échalottes, huile d'olive, 1 poireau, quelques crevettes, crème fraiche, vin blanc ou rosé, sel, poivre...

    Recette : réaliser une pâte à crèpe en réduisant la quantité de farine et remplacer par de la Fleur de mais, saler et poivrer la pâte. 

    Faire revenir dans l'huile d'olive les échalottes, quand elles sont translucides y ajouter le poireau, faire cuire doucement. Y ajouter du vin blanc (nous n'en avions pas avons mis du rosé), un peu d'eau et laisser mijoter pour obtenir une fondue de poireaux. Eplucher et couper les crevettes les ajouter à la poêle, ainsi que de la crème fraiche. Bien assaisonner.

    Réaliser une crêpe dans une galettière, un billig.... une fois retournée y poser le mélange fondue de poireaux/crevettes, fermer la crêpe y ajouter la déco souhaitée (ici crevettes épluchées) et déguster bien chaud.

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  • Crêpes au thermomix

    Recette de la pâte à crêpes au Thermomix

    Ingrédients pour 20 crêpes environ : 250 g de farine, sel, 1 c à soupe d'huile, 2 oeufs, 500 g de lait, 1 arome au choix (rhum, zeste orange, flleur d'oranger, vanille....)

    Réalisation :

    • Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 20sec/vitesse 6
    • Laisser reposer la pate 60 mns
    • la pâte doit être liquide, si trop épaisse rajouter un peu de lait.

    Recette du livre A table avec thermomix

  • Les gaufres de la foire

    Recette des gaufres de la foire (thermomix) :

    Ce sont des gaufres compactes, on peut les alléger en augmentant légèrement l'eau. 

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    Ingrédients pour 10 gaufres : 20 g de levure boulangère fraiche, 200 g d'eau tiède, 400 g de farine, 125 g de beurre fondu, 25 g de sucre glace, 2 oeufs entiers, 1 c à c de sel, 1 c à soupe d'extrait de vanille, 120 g de perle de sucre ( sucre à chouquettes).

    Recette : 

    • Emietter la levure dans le bol, verser l'eau et chauffer 37°/2mn/vit3
    • Ajouter tous les ingrédients sauf les perles de sucre et pétrir 3mn/Bol/petrin
    • Laisser lever 2 h dans le bol. A la fin de ce temps incorporer délicatement le sucre à chouquettes à l'aide de la spatule. Laisser reposer à nouveau 30 mns
    • Faire chauffer le gaufrier, verser 2 c à soupe de pate par gaufre. 
    • A déguster avec du sucre glace, nature, chocolat, chantilly .....

    Réalisé avec le livre Vorwerk, 50 recettes de famille

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